Handige tips, antwoorden op vragen
recepten

Béchamel-saus, een recept om met een foto te koken. Hoe bechamel saus te maken, stap voor stap instructies





Als het gaat om sauzen, een van de eerstende geest komt tot bechamel. Alle charme van dit traditionele Franse tanken in zijn zowel verfijnde als delicate smaak. Saus combineert op harmonieuze wijze met bijna elk product - verschillende soorten vlees en vis, champignons, groenten en zeevruchten.








Klassieke bechamelsaus - stap voor stap recept



De romige bechamelsaus is eenvoudig genoeg in termen vankoken, maar het vereist kennis van enkele culinaire delicatessen en naleving van bepaalde technologische processen. Volgens het traditionele recept kunt u Beshamel bereiden voor lasagne, spaghetti, cannelloni en andere gerechten. Wees niet bang voor culinaire experimenten - deze magische saus zal je helpen om de smaak van vertrouwde en lang bekende producten opnieuw te proeven.





Noodzakelijke ingrediënten:




  • Melk 3,2% vetgehalte - 500 ml


  • Tarwemeel - 40 gr.


  • boter - 40 gr.


  • uienbollen - 1 st.


  • laurierblaadjes - 1 st.


  • Zout, peper en geraspte nootmuskaat




Stapsgewijze instructies




  1. Steek in een kleine stoofpot de gepelde ensnij in een halve ui en kruiden (laurier en nootmuskaat) en giet ze in met koude melk. Breng het aan de kook en verwijder het onmiddellijk van het vuur. Na 8-10 minuten, pers de melk om uien en kruiden te verwijderen.

    Tot op de hoogte! In aanvulling op deze smaakmakers, om de saus te aromatiserenJe kunt verse geurige kruiden gebruiken (marjolein, tijm, rozemarijn), bleekselderij en peterseliewortel. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met kruiden - ze zijn geroepen tot schaduw, maar onderbreek de dunne romige smaak van bechamel niet.



  2. Snijd boterhammen en smelt in een dikwandige koekenpan. Voeg vervolgens gezeefd meel toe.


  3. Blijf de saus op laag vuur koken. Meng het mengsel van bloem en olie snel met een houten spatel tot een homogene plastic massa en combineer met warme melk.


  4. Om beshamel een delicate romige consistentie te krijgen, giet de melk met een dun straaltje geleidelijk in de bloemmix en geleidelijk. In dit geval, sla de saus altijd met een garde.


  5. Zodra de bechamel dikker is, haal je hem uit het vuuren breng op smaak met zout en peper. Kant en klare saus kan veilig gedurende 48 uur in de koelkast worden bewaard. Dat in omstandigheden van de verlaagde temperatuur beshamel niet werd bedekt door een dichte film, vul het met een dunne laag gesmolten boter.






Moussaka met bechamelsaus - stap voor stap recept



Griekse moussaka - een soort variatie op het onderwerpItaliaanse lasagne. Groenten, rijke bolognese en lucht bechamel vormen op magische wijze een prachtig ensemble. Het gerecht is heerlijk, stevig, geurig. In een woord - Grieks! Natuurlijk kost het koken van zo'n puff casserole tijd, maar het blijkt gewoon goddelijk te zijn! Houd er rekening mee dat de moussaka iets moet afkoelen voordat je hem serveert. In een bedrijf met smaken in de keuken (waaronder van nootmuskaat), zal het niet gemakkelijk zijn om op dit moment te wachten, maar het is onwaarschijnlijk dat een heet gerecht met mooie geportioneerde stukken wordt gesneden.





Noodzakelijke ingrediënten:




  • aubergine - 3 stuks


  • aardappelen - 2 stuks


  • witte uien - 1 st.


  • knoflook - 1 kruidnagel


  • gehakt - 700 gr.


  • tomaten - 7-8 stuks


  • tomatenpuree - 120 gr.


  • boter - 60 gr.


  • bloem - 60 gr.


  • melk - 450-500 ml


  • harde kaas - 300 gr.


  • olijfolie - 5 el.


  • nootmuskaat


  • oregano


  • basilicum


  • zout, peper




Stapsgewijze instructies




  1. Allereerst, bereid aubergine voornabewerking. Schil ze gedeeltelijk van de schil, snijd ze in cirkels van gemiddelde dikte, bestrooi ze met zout en zet ze 30 minuten opzij. Na een halfuur, spoel de blauwe en droog het op een papieren handdoek.

    Tot op de hoogte! Kies voor de bereiding van moussaki jonge onbeschadigde aubergines met een glanzende blauwzwarte schil. Het vruchtvlees van de ideale vrucht moet dicht zijn, met een kleine hoeveelheid kleine zaadjes.



  2. Begin ondertussen met het bereiden van vleesbolognese saus. Snijd de ui en gehakte knoflook met olijfolie tot het helder is. Voeg dan gemalen rundvlees aan hen toe. Wanneer het vlees een grijsachtige tint wordt, is het tijd om geplette tomaten, tomatenpuree, gedroogde kruiden, zout en peper aan de saus toe te voegen. Hierna de vleesdressing 20 minuten in een open schaal doven. Klaargemaakte bolognezers moeten brouwen en infuseren met de geur van specerijen.


  3. Kook de geschilde aardappelen nu lichtjesgezouten water tot het half gaar is. Snijd knollen in dunne plakjes. Parallel, bak de aubergines in de voorverwarmde olijfolie tot een rossige korst wordt gevormd. Gefrituurde plakjes verspreid over een papieren servet - anders kan het gerecht te vettig zijn.


  4. Hierna kook je de romige bechamelsaus. Bak de bloem in voorgesmolten boter tot ze goudbruin zijn. Doe dan in kleine porties warme boter in de boter en bloemmassa. Om de vorming van klonten te voorkomen, klonten als toevoeging van melk, klop het mengsel krachtig. Kook de saus op laag vuur tot ze dik is. Voeg in de gerede bechamel zout, geraspte kaas en nootmuskaat toe.


  5. De laatste fase van het koken van moussaka - is de vergaderingstoofschotels. De onderkant van de vuurvaste vorm is besmeurd met bechamelsaus, en leg de aardappel- en aubergineplakjes daarna verder. Over de groenten, verdeel de Bolognese gelijkmatig en bedek de vleesvulling met een andere laag blauw. Vul de moussaka met bechamel en stuur het 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 ° C. Klaar braadpan garnituur met verse kruiden.




Op internet de beroemdste bloggers en sitesover de bereiding van béchamel-saus zijn Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, etc. We raden je aan om een ​​video te bekijken over hoe je deze heerlijke saus thuis kunt bereiden:



Lees meer:
Comments 0