Sauce Bolognese: recepten met een foto thuis. Hoe Bolognese saus te bereiden: een eenvoudig video-recept.
Sauce Bolognese werd geboren in de Italiaanse provincieBologna. Lokale mensen bereiden het al lang voor met groene lasagne en verse tagliatelle. Daarna werd een stevig gerecht geserveerd met pasta, spaghetti, wortels of lasagne. Aparte koks begonnen Bolognese te garneren met aardappelpuree en rijst, maar het hoofdgerecht van het gerecht was nog steeds de klassieke pasta.
Hoe een echte Italiaanse Bolognese te koken: een klassiek recept met een foto
Dit is hoe ze de beroemde saus bereiden in zijn historische thuisland - in de provincie Bologna. Deze methode is nogal arbeidsintensief en vereist veel tijd.
Noodzakelijke ingrediënten:
olijfolie - 30 ml
Boter - 70 gr
witte uien - 1 st.
wortelen - 3 stuks
knoflook - 4 griffen
gehakt van kalfsvlees - 1 kg
Chardonnay wijn 250 ml
melkvet - 1/2 l
tomaten in eigen sap - 1 blikje van 800 g
Rundsvlees bouillon - 250 ml
pancetta (gedroogde bacon) - 125 gr
stengels bleekselderij - 3 st
zout
zwarte peper
Stapsgewijze instructies
Olijfolie en romige warmte in een pangemiddeld vuur. Wanneer alles is gesmolten, giet de in blokjes gesneden uien, wortelen en selderij, voeg gehakte knoflook toe, voeg zout toe en bak gedurende 5 minuten onder regelmatig roeren. Leg de pancetta in vierkanten en kook nog 10 minuten.
Maak een krachtig vuur en leg in drie fasen het hele volume gehakt vlees, waarbij je de massa voortdurend mengt, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat 15 minuten stoven.
Zet het vuur lager, giet witte wijn in en meng goed. Als stukjes gehakt vlees op de bodem worden geplakt, verwijder dan voorzichtig de scapula.
Voeg melk, gehakte tomaten samen met toesap, runderbouillon, zout en zwarte peper. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur en laat het geheel 4 uur zachtjes afdruipen met een deksel. Roer 1-2 keer per uur.
Als de saus te veel indikt, danZet het vuur lager en voeg een beetje bouillon of water toe. Vóór het einde van het koken, moeten de kruiden goed worden gemengd en gemengd, zodat ze gelijkmatig worden verdeeld.
Direct voor het opdienen versieren met een laurierblad.
Hoe Bolognese saus thuis te bereiden: recept van Julia Vysotskaya
Een populaire tv-hostess biedt haar eigen versieBolognese met een gehakt van twee soorten. Bovendien bevat de structuur groenten, specerijen, melk en wijn. De bereide schotel is bevredigend en heeft een helder, verfijnd aroma. Als u het caloriegehalte van de saus iets wilt verminderen, kunt u de kipfilet met gehakte kip vervangen.
Noodzakelijke ingrediënten:
knoflook - 2 tanden
ui - 2 stuks
stengels bleekselderij - 2 st
olijfolie - 1 eetl
wortelen - 1 st
Boter - 25 gr
gehakt - 250 gr
gehakt varkensvlees - 250 gr
halfzoete witte wijn - 300 ml
melk 2,5% - 300 ml
tomatenpuree - 2 el
Tomaten - 900 gr
zout
een mengsel van Italiaanse kruiden
Stapsgewijze instructies
Beide soorten olie om op hoog vuur te verwarmendikwandige pan. Wanneer de massa begint te sissen, verminder het vuur en giet fijngehakte uien, wortels, knoflook en selderij. Roeren, minstens 10 minuten laten koken.
Voeg runder- en varkensgehakt toe, roer goed en bak nog 8-10 minuten met groentegewicht.
Giet het volledige volume melk, verhoog de hitte iets en laat 10-15 minuten in de fizz, zodat de vloeistof zo veel mogelijk in de vleesmassa wordt opgenomen.
Voeg vervolgens de wijn toe en kook de saus nog 10 minuten op matig vuur.
Doe tomatenpuree en tomaten, geraspt.
Zout en bestrooi met kruiden en zwarte peper. Breng aan de kook en laat het 5 minuten op hoog vuur verwarmen. Roer de hele tijd om het gerecht te laten branden.
Leg de schotels met de saus op de kleinste brander en zet het minimum vuur aan. Dek af met een deksel, laat een gat voor de stoomuitgang aan de zijkant.
In deze modus, kook de saus gedurende 2 uur. Til om de 20 minuten het deksel op en meng de massa.
De voorbereide schotel moet dik en glanzend zijn.
Serveer Bolognese vleessaus met pasta en verse salade.
Hoe Bolognese saus met champignons te bereiden: een eenvoudig stap-voor-stap recept
Deze variant van bereiding kan worden genoemdVegetarisch, want in plaats van vlees worden hier paddenstoelen gebruikt. Er zijn nog andere significante verschillen: wijn wordt bijvoorbeeld vervangen door azijn en alle groenten worden niet fijn, maar groot gesneden.
Noodzakelijke ingrediënten:
olijfolie - 1/4 el
uien wit - 1 st
appelazijn - 150 ml
water 150 ml
knoflook - 4 griffen
stengel bleekselderij - 1 st.
wortelen - 1 st
paddenstoelen - 1 kg
Tomaten - 700 gr
peterselie - 1 straal
basilicum - 8-10 takken
zout
gemalen peper
Stapsgewijze instructies
Op de bodem van de sautépan giet je de olie uit en brand je hem goed op hoog vuur.
Verlaag het verwarmingsniveau tot gemiddeld en giet grote gehakte wortels, selderij, knoflook en uien. Bak gedurende 15 minuten.
Leg de in blokjes gesneden champignons, roer en ga door met koken gedurende 5-7 minuten.
Giet water en azijn in, verhit de warmte iets en kook de plantaardige massa gedurende 10 minuten, roer de hele tijd.
Zout, peper, voeg tomaten toe die op een grote rasp worden gewreven en op zeer langzaam vuur om van 40 minuten tot 1 uur te doven.
Klaar om te kleden met groen.
We bereiden de Bolognese saus voor de winter
Om op koude winterdagen van heerlijke Bolognese te kunnen genieten, moet je een tomatenbasis in de blikken oprollen, wat verplicht is om te koken.
Noodzakelijke ingrediënten:
tomaten, gekoeld - 3,5 kg
tomatenpuree - 200 gr
uien - 1/2 kg
knoflook - 1 kop
suiker - 100 gr
olijfolie - 35 ml
peterselie - 1/2 straal
basilicum - halve balk
zout - 1,5 el met een glaasje
cayennepeper - 10 g
zwarte peper - 10 gr
Oregano Gedroogd - 1 theelepel
rode wijnazijn - 5 el
paprika - 2 el
Stapsgewijze instructies
Tomaten fijngehakt, gevouwen in een hoge pot en op een bord gezet om op te warmen.
Wanneer de groenten koken, zet dan het vuur laag en kook, onder regelmatig roeren, tot de hoeveelheid vloeistof met een derde afneemt.
Ui en knoflook in kleine blokjes gesneden en bak ze in een koekenpan in olijfolie.
Tomatenpuree verdund met vloeistof, gescheiden van de tomaat, en giet het in groenten.
Voeg op zijn beurt suiker en zout toe en breng op smaak met kruiden.
Giet de paprika en kook de saus 2-3 minuten.
Zet de oregano en kook nog 3 minuten.
Voeg gehakte greens toe, leg de ui-knoflookmassa, zwarte en cayennepeper.
Meng alles voorzichtig en giet de wijnazijn erbij. Kook nog 3 minuten, haal van het vuur, giet over glazen potten en rol.
Keer ondersteboven en verlaat het in de keuken tot het volledig is afgekoeld. Plaats het dan op een koele plaats.
Bolognese saus: video-kookrecept in een multivariate
Onder de beroemde chef-koks op televisie,bereid de saus Bolognese, kunt u de volgende personen identificeren: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina, en onder de websites vermeldenswaard Afisha-Food. De video-instructie leert je om snel een populaire Italiaanse saus in een multivariate te bereiden. Deze videorecepten zijn niet onderdoen voor soortgelijke recepten voor telebrouwers en zijn interessant omdat in plaats van witte wijn rood wordt gebruikt, waardoor de smaak meer verzadigd is.
