Gevulde pannenkoeken: recepten van de beste vullingen voor pannenkoeken met foto's en video's. Masterclass: hoe vul je gevulde pannenkoeken op de juiste manier in

Hoe vul je gevulde pannenkoeken op de juiste manier: kleine geheimen van vakmanschap

Om te beginnen zul je van te voren zowel pannenkoeken als vulling moeten bereiden en ze volledig laten afkoelen. Vergeet echter niet dat de bevroren vulling nog steeds niet zou moeten zijn, dus in de koelkast wordt deze meestal niet schoongemaakt.

Stop de vulling niet te veel - als de pannenkoek doorbreekt en deze naar buiten stroomt, is het onwaarschijnlijk dat u en uw gasten het leuk zullen vinden.

Als je je meesterwerk ook gepland hebtBak in de oven of bak in een pan, pannenkoeken voor hem hebben iets speciaals nodig. Ze worden aan één kant gebakken en stapelen niet met elkaar, maar laten ze afkoelen op verschillende borden.

Wat kan de pannenkoeken opvullen? Vullen voor hen zijn:

• 
  halfvloeibaar - kaviaar, kwark, jam, paté, puree van appels en ander fruit


• 
  gesneden - ham, kip, worst, eieren, salades, zeevruchten, rode vis, kaas


• 
  kashepodobnye - vulling van vlees en garnalen, lever, kool, boekweit, champignons, aardappelen

Pannenkoeken met semi-vloeibare vullingen nooitgebakken, behalve kwark, maar gevuld met gehakt, boekweit of kool met champignons - ga bijna altijd na het koken opnieuw naar de oven of een pan. Zeer smakelijke extra gebakken pannenkoeken worden verkregen als er kaas in de vulling zit.

Hoe gevulde pannenkoeken te wikkelen: een masterclass

We laten u kennismaken met de zes meest voorkomende manieren om vulling in een pannenkoek te verpakken.

Voor semi-vloeibare vullingen wordt meestal een eenvoudige buis of een Franse hoek gebruikt.

Een eenvoudige buis

• 
  vet de pannekoekvulling gelijkmatig in, laat ongeveer 1 cm op de rand schoon


• 
  wikkel de rand, 2-3 cm groot


• 
  vouw de gevouwen rand nogmaals dubbel


• 
  Rol een nette buis rond de resulterende dikke kern

Op deze manier kun je pannenkoeken rollen en zondervullingen om ze water te geven met gecondenseerde melk, jam, honing of zure room. Je kunt zelfs een tube gebruiken voor gesneden vullingen, als je genoeg van alle ingrediënten maalt.

Franse hoek (open driehoek)

• 
  Verspreid de helft van de pannenkoekvulling


• 
  vouw de pannekoek dubbel en bedek de ingevette kant van de niet ingevette


• 
  vouw opnieuw dubbel zodat de gesmeerde kant binnen is

Zoals u kunt zien, is dit een veel voorkomende, wijdverspreidemanier om de pannenkoek viervoudig te vouwen. En de exotische naam is ontstaan ​​in de 19e eeuw vanwege de toen populaire Franse pannenkoeken met room en verse frambozen.

De gesneden vullingen worden het vaakst verpakt met een zak of een gesloten buis.

buidel

• 
  om een ​​zak te maken leg je de vulling in het midden van een pannenkoek met een glijbaan of een bal


• 
  verzamel de randen gelijkmatig naar het midden


• 
  druk de vingers van de rand van een pannenkoek stevig tegen elkaar aan - ze moeten een beetje aan elkaar geplakt zitten


• 
  bind de zak met een veer van groene ui, een stuk kaas of gewoon een lint

Tassen zijn de enige manier om in te pakken,waarvoor warme pannenkoeken worden gebruikt, alleen uit een koekenpan - anders gaat het zakje open. Als je het moment hebt gemist en pannenkoeken niet langer in de zak blijven plakken, borstel je de rand lichtjes met dikke, zure room.

Gesloten tubulus

• 
  Plaats de vulrechthoek net boven het midden van de pannenkoek, zonder de randen te bereiken


• 
  wikkel de zijkanten erin


• 
  bedek de vulling met de overgebleven korte rand


• 
  vouw de pannenkoek in de tube, laat de vulling in het midden

Kashpodobnye vullingen houden de vorm goed vast, dus ze wikkelen het met een dubbele driehoek en de meest gebruikelijke manier - de envelop.

Dubbele driehoek

• 
  plaats de vulling in het midden van de pannenkoekschuif


• 
  bedek met een rand zodat deze bijna in het midden van de vulling reikt


• 
  wikkel de overgebleven rand vanaf twee kanten naar boven om een ​​driehoek met gelijke zijkanten te vormen


• 
  één van de hoeken klapt weer naar beneden, naar de andere kant van de driehoek, en bedekt de vulling volledig


• 
  De resterende twee hoeken worden op precies dezelfde manier gebogen om weer een kleine driehoek te maken

envelop

• 
  vorm een ​​rechthoek uit de vulling zodat deze de lange zijde van het midden van de pannenkoek raakt


• 
  bedek de vulling met een korte bovenrand van de pannenkoek


• 
  wikkel de delen van de zij-, rechter- en linkerkant


• 
  draai de reeds afgedekte vulling voorzichtig een keer om


• 
  pak de overgebleven rand van de pannenkoek om een ​​strakke rechthoek te krijgen

Zowel de envelop als de dubbele rechthoek worden meestal gebakken. Eerst moet je dit doen vanaf de zijkant waarop de randen van de pannenkoek zijn gewikkeld en vervolgens omdraaien.

Gevulde vleespannenkoekjes "Like a grandmother": een klassiek recept met een stapsgewijze foto

Hiervoor zijn gerechten nodig die op melk worden gekooktdunne pannenkoeken, slechts aan één kant gebakken, met een minimale hoeveelheid olie. Om aan te raken, moeten ze droog zijn, anders wordt het gerecht te dik.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  pannenkoeken zijn klaar (hoeveelheid is afhankelijk van de grootte)


• 
  rundvlees - 800 g


• 
  eieren - 3 stuks.


• 
  ui - 1 st. middelgrote afmetingen


• 
  knoflook - 3 teentjes


• 
  laurierblaadjes - 3 stuks.


• 
  zwarte peper - 4 erwten


• 
  peper geurende - 4 erwten


• 
  zout - naar smaak


• 
  zonnebloemolie - 2 el. lepels


• 
  Boter - 50 g

Stapsgewijze instructies

1. 
   Was het vlees goed.


2. 
   Giet water in de pan, voeg de knoflook, laurier, geurige en zwarte peper toe, steek in brand.


3. 
   Als het water kookt, doe je er vlees in.


4. 
   Geef de bouillon aan de kook, verwijder het schuim en kook het vlees tot het klaar is - ongeveer 1 uur of iets meer.


5. 
   Bak de hardgekookte eieren en rasp ze op een grote rasp.


6. 
   Uien snijd ze in kleine blokjes en bak ze in zonnebloemolie tot een doorschijnende conditie.


7. 
   Snijd het vlees in plakjes en maal het in een blender of haal het door een vleesmolen.


8. 
   Meng het gehakte vlees, de eieren en de uien goed, vergeet niet te zout.


9. 
   Smelt de boter en giet het in het gehakt. Meng opnieuw goed.


10. 
    Voor 1 pannenkoek 1-2 eetlepels gemalen vlees en verpak het met een envelop.


11. 
    Afgemaakte gevulde pannenkoeken moeten in een pan worden gebakken tot een korstige korst verschijnt.

Gevulde pannekoeken met gehakt en rijst

Hiervoor hebben de gerechten precies dezelfde pannenkoeken nodig als voor de vorige.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  pannenkoeken klaar


• 
  varkensvlees - 400 g


• 
  rundvlees - 400 g


• 
  ui - 3 stuks. middelgrote afmetingen


• 
  rijst - 100 g.


• 
  plantaardige olie - 3-4 st. lepels


• 
  verse kruiden (dille, peterselie, basilicum) - 1 bundel


• 
  zout - naar smaak


• 
  zwarte peper gemalen - naar smaak

Stapsgewijze instructies

1. 
   Varkensvlees en rundvlees passeren een vleesmolen.


2. 
   Stoof gehakt vlees zonder zout en olie gedurende 10 minuten.


3. 
   Roer 2 eetlepels erdoor. eet lepels plantaardige olie, zout, zwarte peper en kook tot ze gaar zijn.


4. 
   Snijd de ui in kleine blokjes en bak in olie tot ze goudbruin zijn.


5. 
   Leg de voorbereide uien in een vergiet of zeef om het glas overtollige olie te maken.


6. 
   Kook rijst in gezout water tot het gaar is.


7. 
   Vermaal de greens en meng het met de gekookte rijst.


8. 
   Meng goed alle ingrediënten van de vulling - gehakt, rijst met kruiden, gebakken uien.


9. 
   Wikkel de vulling in pannenkoeken in met een envelop of een dubbele driehoek en verwarm het dan in de oven of bak ze in eierdooier in een koekenpan.

Pannenkoeken gevuld met kwark en rozijnen

Hoewel het vullen van dergelijke pannenkoeken vrij vloeibaar is,ze kunnen bovendien in de oven worden verwarmd of in boter worden gebakken, hoewel dit niet kan worden gedaan. Maar je moet pannenkoeken nemen, noodzakelijkerwijs op yoghurt of yoghurt - dikker en meer ongerept, zodat de vulling niet door de gaten dringt.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  pannenkoeken klaar


• 
  kwark - 0,5 kg


• 
  rozijnen - 1 glas


• 
  suiker - 3 el. lepels


• 
  vanilline - 1 zakje


• 
  citroensap - 1 theelepel.

Stapsgewijze instructies

1. 
   Rozijnen zijn goed, maar snel wassen met warm water - laat de rozijnen niet opzwellen.


2. 
   Kwark, indien nodig, vermaal de blender een beetje om grote granen en klonten te breken.


3. 
   Voeg suiker, citroensap, vanilline en rozijnen toe aan de kwark en meng.


4. 
   Klop de wrongelmassa met een bezem.


5. 
   Doe de bereide vulling minstens 2 uur in de koelkast, zodat de rozijnen het vocht opnemen dat uit de kwark komt.

Kwarkvulling is klaar, wikkel pannenkoeken en een aangename eetlust.

Pannenkoeken "Exotisch" met bananenpuree

Pannenkoeken met fruitvullingen - oud en favorietgerecht van onze kinderen. En door de manier waarop, spullen die ze kan niet alleen exotisch fruit (banaan, enz.) - op precies dezelfde manier als de voorbereiding van de vulling van de gebruikelijke voor de middelste band van verse appels, peren en pompoenen.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  pannenkoeken zijn klaar - het beste als ze zijn gemaakt van een mengsel van maïs en tarwemeel, of van tarwemeel met toevoeging van manga


• 
  bananen - 1,5 kg


• 
  citroensap van een citroen


• 
  vanilline - 1 zakje


• 
  kokosnoot scheren - 2 el. lepels


• 
  noten any - 2 el. lepels

Stapsgewijze instructies

1. 
   Bananen om de staat in te poederen met een blender.


2. 
   Voeg banaanpuree en vanilline- en kokoschips toe.


3. 
   Pers het sap uit de citroen en voeg het toe aan de aardappelpuree.


4. 
   Noten rastolkite in een vijzel, voeg puree toe en mix alles goed.


5. 
   Zet de bereide vulling 40 minuten op een koele plaats, zodat de smaak van alle ingrediënten gemengd is.

Als je in plaats van bananen besluit om een ​​pompoen te gebruiken,het moet eerst worden gestoomd met suiker. Om dit te doen, knipt u 800 g pompoen in kleine blokjes, voeg 4 eetlepels toe. Lepel suiker en 150 g water en laat op het kleinste vuur sudderen tot het helemaal zacht is. Hierna drain het water en volg dan het recept.

Gevulde pannekoeken met ham en kaas

Dergelijke pannenkoeken kunnen worden gekookt met ham, maar ook met elke soort worst, maar ook met worstjes of worstjes. Omdat het hoofdbestanddeel geen ham is, is het kaas! Pannenkoeken zijn beter om dun te gebruiken.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  pannenkoeken klaar


• 
  ham (worst) - 200 g


• 
  kaas - 200 g


• 
  ui - 1 st.


• 
  Boter - 80 g


• 
  mosterd - 1 theelepel.


• 
  room - 2 el. lepel met glijbaan

Stapsgewijze instructies

1. 
   Smelt de boter in de braadpan.


2. 
   Snijd de ui zo klein mogelijk en bak deze in olie.


3. 
   Snijd de ham met rietjes en bak lichtjes samen met de al klaargemaakte uien.


4. 
   Voeg room en ui toe gedurende 2 minuten.


5. 
   Kaasrooster op een fijne rasp en meng met nog warme ham en uien.


6. 
   Voeg mosterd toe aan het mengsel en meng goed tot een glad mengsel.


7. 
   Deze vulling is geweldig om in te pakken met een zak.

Pannenkoeken gevuld met rode vis en komkommer

Dit is een van de weinige toppings die geen speciale vereisten voor pannenkoeken hebben - zelfs delicate pannenkoeken kunnen worden gebruikt om dit gerecht te maken.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  pannenkoeken klaar - elke


• 
  licht gezouten rode vis - 300 g


• 
  kaas gesmolten - 200 g


• 
  komkommer - 400 g


• 
  groene uien - 1 straal


• 
  zure room vet - 100 g

Stapsgewijze instructies

1. 
   Snijd vis in dunne reepjes.


2. 
   Komkommer schil en snij in dunne reepjes.


3. 
   Snipper de ui en meng deze met zure room.


4. 
   Doe de vulling in deze volgorde in een pannenkoek: eerst een reepje vis, daarop - een laag uien met zure room, bovenop een strip komkommer en bedek met een stuk gesmolten kaas.


5. 
   Vouw de pannenkoek met een tube dicht.


6. 
   Snijd de pancake-buis in twee stukken en plaats deze verticaal op de plaat.

Pannenkoeken "Russisch" gevuld met boekweit met champignons en kip

Dit is een traditioneel recept waardoor onze verrede voorouders maakten vaak vakantiepannekoeken voor Shrovetide. Zo'n vulling kan niet alleen in elke pannenkoek worden gewikkeld, maar ook een gerecht in de oven bakken als een pannenkoekentaart.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  klaar pannekoeken gemaakt van tarwe of roggemeel


• 
  boekweit - 300 g


• 
  kippenborsten - 600 g


• 
  uien - 3 stuks. middelgrote afmetingen


• 
  champignons - 700 g


• 
  Boter - 80 g


• 
  zonnebloemolie - 4 el. lepels


• 
  zout naar smaak


• 
  laurierblaadjes - 2 stuks

Stapsgewijze instructies

1. 
   Boekweit koken tot klaar met de toevoeging van zout.


2. 
   Kipfilet koken tot klaar met een laurierblad, maar zonder zout.


3. 
   Ui zo klein mogelijk snijden, hete plantaardige olie doorgeven tot ze doorschijnend zijn.


4. 
   Champignons hakken en bakken in plantaardige olie.


5. 
   Meng de gefrituurde champignons en uien, warm op en voeg boter toe.


6. 
   Kook gekookte kipfilets heel fijn hakken of hak de blender.


7. 
   Meng alle ingrediënten van de vulling en laat 2 uur staan ​​op een warme plaats.


8. 
   Verpak de pannenkoeken met de envelop, gesloten met een tube of zak, vouw ze in een grote pan en verwarm het geheel in de oven.

Pannenkoeken gevuld met appels

Het maakt niet uit waar je woont: Moskou of Nakhodka, Gelendzhik of Perm. Pannenkoeken met appels zijn geliefd bij volwassenen en kinderen. Kijk naar de video, hoe je ze kunt koken. Voor dit gerecht heb je speciale pannenkoeken nodig - op melk, maar zonder eieren. Hoe je ze bak, leer je ook uit het recept (bak op verschillende manieren).

Probeer gevulde pannenkoeken te makendeze recepten en vertel ons hoe je het hebt gedaan. Laat de varianten van de vullingen veel bestaan ​​- we hebben geprobeerd het beste voor u te kiezen. Eet smakelijk!