Kippenlever, de heerlijkste kookrecepten. Kippenlever thuis, stap voor stap instructies
Het belangrijkste voordeel van kippenlever -veelzijdigheid. Het is tenslotte een nuttige en betaalbare drank - een ideaal product voor interessante snacks, voedingssoepen en niet-triviale salades. In dit artikel vindt u een selectie van de meest populaire en heerlijke culinaire meesterwerken van kippenlever (met sinaasappel, ui, zure room, met de toevoeging van bloem, enz.).
Klassieke leverkippenlevercake - stap voor staprecept
Een snackcake bereiden, ervarenhuisvrouwen adviseren kippenlever te gebruiken. Varken vaak vaak genadeloos bitter, rundvlees heeft een specifieke geur, en eend, helaas, niet iedereen is beschikbaar. Een ander geheim van een succesvolle levercake is een goed voorbereide vulling. Het is de zoetige groentelaag die met succes de lichtzure smaak van de lever in de schaduw stelt en in balans brengt.
Noodzakelijke ingrediënten:
Kippenlever - 600 gr.
Boter - 40 gr.
bloem - 200 gr.
wortelen - 3 stuks.
uien - 3 stuks.
plantaardige olie - 60 ml.
eieren - 4 stuks.
melk 3,2% vetgehalte - 400 ml.
mayonaise - 400 gr.
zout, versgemalen peper
Stapsgewijze instructies
Allereerst moet je de lever voorbereidenverdere verwerking. Spoel het eerst grondig en giet het enkele minuten met warm water en dek het af met koud water. Reinig nu voorzichtig de ingewanden van de films en grote aderen. Snijd daarna de voorbereide bijproducten en haal ze door een kleine vleesmolen.
De volgende stap is de voorbereiding van de levertest. Klop eieren met warme melk, gesmolten room en halve plantaardige olie. Breng geleidelijk bloem in het melkmengsel. Verbind vervolgens de pannenkoekenbasis met de gesneden lever. Het resulterende massaseizoen proeven en grondig mengen.
Terwijl het deeg "rust", is het tijd om het te doen.plantaardige vulling voor cake. Gesnipperde uien en wortels bakken lichtjes op de rest van de plantaardige olie, voeg dan een paar lepels water toe en zet het 10 minuten onder het deksel. Klaar om de vulling in een vergiet of zeef te vullen, zodat het plantaardige mengsel bedekt is met overtollige olie.
Ga vervolgens door met het frituren van de leverpannenkoekjes. Giet met behulp van een pollepel een klein deel van het deeg in een verwarmde dikwandige braadpan en bak tot een lichtgouden korst aan beide kanten verschijnt. Ga verder met de vorming van de taart. Verzamel het in deze volgorde: eerst levercakevet met mayonaise, verspreid gelijkmatig een wortelui-ui, dek af met de volgende cake, enz. Het is belangrijk dat de dikte van de plantaardige laag overeenkomt met de dikte van de levergebak. Kant en klare cake versieren met vers gehakte greens.
Kippenlever met ui in zure room - stap voor stap recept
Gestoofde kippenlever in zure roomsaus -een echte klassieker van het culinaire genre. Fijne plakjes lever in een dikke romige saus zullen zelfs de meest veeleisende en veeleisende fijnproevers tevreden stellen. Wat belangrijk is, kost de voorbereiding van deze tegelijkertijd eenvoudige en heerlijke gerechten een minimum aan tijd, wat uiterst handig is voor praktische, moderne dames.
Noodzakelijke ingrediënten:
Kippenlever - 500 gr.
uien - 3 stuks.
boter - 30 gr.
zure room of vette room - 5 el.
bloem - 1 eetl.
gehakte peterselie - 2 eetlepels
graanmosterd - 0,5 eetl.
water 120 ml
zout, witte peper
Stapsgewijze instructies
Ten eerste, kippenlever reinigen van aderen, films en overtollig vet. Snijd het nu in kleine porties.
Tot op de hoogte! Schenk vóór de bereiding de lever van de vogel 20 minuten met koude melk. Dankzij zo'n eenvoudige procedure zal het zacht, zacht en geurig worden.
Smelt boter in dikwandige gerechten. Maal de gehakte ui tot ze zacht is. Voeg vervolgens de bereide lever toe aan de uien en bak gedurende 3 minuten op maximaal vuur.
Giet daarna het gezeefde meel in de hepatische massa en meng voorzichtig om alle klonten op te lossen.
In een aparte container mix zure room, mosterd, groen en combineren met ingewanden. Om een kippenlever in een zure roomsaus te doven, is het niet langer dan 5-7 minuten nodig.
Delicate paté van kippenlever met champignons - stap voor stap recept
Traditioneel wordt de paté van het slachtafval voorbereidkruidig, met de verplichte toevoeging van een mengsel van pepers, laurier, nootmuskaat en andere verzadigde kruiden. In ons recept wordt de "eerste viool" gespeeld door een duet van kippenlever en champignons. Door deze producten in één samenstelling te combineren, realiseert u zich dat er geen buitensporige kruiden nodig zijn - zo succesvol is de delicate champignonsmaak een aanvulling op de smaak van het hoofdbestanddeel.
Tot op de hoogte! Delicate en luchtige zelfgemaakte pastei kan worden geserveerd met gouden toast of worden gebruikt voor het vullen van kleine zandtaartjes - in ieder geval zal het resultaat even heerlijk zijn!
Noodzakelijke ingrediënten:
Kippenlever - 400 gr.
olijfolie - 25 ml
verse champignons - 200 gr.
boter - 60 gr.
uien - 1 st.
room van 35% vetgehalte - 80 ml.
wortelen - 1 st.
gemalen peper, zout
Stapsgewijze instructies
Om te beginnen is de lever ontdaan van films, vet,bloedstolsels. Laat vervolgens de ingewanden in kokend water. Kook ze op minimum vuur gedurende maximaal 15 minuten. In de aanwezigheid van een stoom of multivark, zal het proces van het koken van kippenbekers nog minder tijd kosten - ongeveer 10-12 minuten.
Bak intussen in olijfoliegeplette groenten. Wanneer de ui transparant wordt en de wortel goudkleurig is, voeg je de champignons in platen toe aan de groentebouillon. Schimmel massa zout, breng op smaak met zwarte peper en kook tot de verdamping van overtollig vocht. De gekookte lever wordt gedroogd, in grote stukken gesneden en snel in een afzonderlijke kom in boter gebakken.
Koel de lever af met champignons en slagroom enKlop grondig met een ondergedompelde blender tot pasteuze consistentie. Pasta plakken in een afgesloten verpakking, vullen met gesmolten boter en naar de koelkast sturen. In de gekoelde vorm wordt de paté 3-4 dagen perfect bewaard.
Bekijk een gratis video over alle geheimen van het frituren van kippenlever van blogger Anastasia Skripkina en een recept van de beroemde actrice Elina Bystritskaya!
