Oestersaus

Oestersaus: zelfgemaakte

Deze saus is uitgevonden in China, waar het nog steeds ismeest populair. Volgens het klassieke recept voor oestersaus is het gemaakt van oesters, die in water worden gekookt tot de bestaande substantie begint te karamelliseren. Echter, met de ontwikkeling van technologie begonnen de toegenomen vraag en hogere prijzen voor grondstoffen in het productieproces oester-extract te gebruiken. En een soortgelijke bereiding voor de saus kan worden gekocht bij een gespecialiseerde winkel.

Naast het oester-extract,gekarameliseerde suiker, zetmeel (je kan maïs) en bij iedereen bekend de smaakversterker - natriumglutamaat. Trouwens, het laatst genoemde ingrediënt is vrij gebruikelijk in China in de voedingsindustrie. Natuurlijk kan een kunstmatig supplement niet worden gebruikt of vervangen door een natuurlijke collega, die veel duurder is. Meng daarna alle ingrediënten van je saus in een koekenpan (wok), voeg een beetje water toe en laat verdampen tot een dikke consistentie is verkregen. Vervolgens wordt de capaciteit van de plaat verwijderd en toegestaan ​​af te koelen. Uiteindelijk zou je een donkerbruine oestersaus moeten krijgen met een zoet-zoute, aardachtige smaak.

Oestersaus: toepassing

Vanwege de aanwezigheid van oester-extract in deze sausze verschillen in het gehalte aan een groot aantal nuttige stoffen, zoals eiwitten, koolhydraten, bepaalde aminozuren, fosfor, calcium, natrium, zink, koper, ijzer. Chinezen, die het regelmatig gebruiken, merken op dat ze werken en dat de algemene toestand van het lichaam verbetert. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid glucose in de oestersaus zorgt voor een snelle instroom van energie en bij dieetvoeding moet rekening worden gehouden met een hoge calorie-inname.

Omdat het niet vreemd is, maar oestersaus die ik gebruik wanneervleesgerechten serveren. De beste keuze is rundvlees of varkensvlees. Ook kan het worden geserveerd met gekookte rijst, gebruik in plaats van zout, zoals sojasaus. In de meeste gevallen wordt de saus tijdens het koken aan de gerechten toegevoegd - het onthult de smaak, maar om het verlies aan voedingsstoffen te verminderen, kan het aan het einde worden gedaan.

Varkensvlees met oestersaus

Je kunt klassiek varkensvlees koken metoestersaus. Je hebt 300 gram vlees, tomaat, nectarine, een halve paprika, ui, wortels, meerdere sneetjes ingeblikte ananas (bij voorkeur ringen) nodig. En om het gerecht te vullen, heb je 5 eetlepels nodig. l. oestersaus, 3 theel. honing, teentje knoflook, een halve theelepel gember - het wordt van tevoren bereid door de ingrediënten te mengen en gedurende ongeveer een uur te laten trekken.

Vlees gesneden in reepjes, zout, peper en danbak in plantaardige olie (bij voorkeur - olijf eerst persen) tot klaar. Dan wordt het varkensvlees op een bord verwijderd en worden uien en wortels gebakken in dezelfde koekenpan, waaraan op tijd tomaten, peper (allemaal in reepjes gesneden) worden toegevoegd en vervolgens nectarine en ananas worden geplet. Voeg na een paar minuten vlees en een echte saus toe en kook gedurende 30 seconden. Garneer kan dienen als gekookte rijst.

Nu weet je hoe je het beste kunt kokentoevoeging aan vlees en andere gerechten. Wees niet bang om te experimenteren, oestersaus toe te voegen aan verschillende producten, en je zult zien hoe aangenaam verrast gasten zullen zijn, na het uitproberen van je culinaire vlucht van fantasie.