Cake voor het nieuwe jaar: cake van esterhazy, recept met foto

De cake van esterhazi is een van de meest beroemde Hongaarslekkernijen. Het cakerecept is gemaakt in het midden van de negentiende eeuw. Aanvankelijk werd de basis van de taart beschouwd als amandelkoekjes, veranderd met chocoladeroom. Dit is een klassieke esterhazikaart. Nu zijn er veel variaties op deze beroemde cake, bijvoorbeeld koffie- of papaverrassen.

Bak een cake van esterhazy is niet heel eenvoudig,Koken kost veel tijd, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen! Deze delicatesse heeft nog een nadeel - het hoge caloriegehalte, maar verder is het een van de beste desserts, perfect zowel voor smaak als voor decoratie.

Een cake van esterhazy - een recept met een foto

U kunt vele recepten van esterhazia cake in verschillende versies vinden. Laten we stilstaan bij de basis - het klassieke recept.

Dus, om een klassieke taart te bakken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

eieren - 4 stuks

eiwitten - 4 stuks

tarwemeel - 3 el. l.

amandelmeel - 200 g

zout - een snuifje

suiker - 1 glas (en 1 glas voor room)

Boter - 250 g

jam abrikoos - 4 el. l.

suiker-vanille - 1 zakje

melk - 1 glas

gecondenseerde melk - ¼ pot

zwarte chocolade - 50 g

witte chocolade - 200 g

room (vetgehalte - 33%) - 4 el. l.

Cake voor het nieuwe jaar: cake van esterhazy, recept met foto

Hoe een cake van esterhazy koken?

Stap 1

Eiwit geklopt met een snufje gekoelde eierenzout in een sterk schuim, terwijl u doorgaat, voeg geleidelijk 1 kop suiker toe. Dientengevolge moet een homogene witte massa worden verkregen, die niet uitgiet wanneer de schaal wordt omgekeerd.

Stap 2

Voeg de benodigde hoeveelheid tarwemeel en amandelmeel toe aan de geklopte eiwitten, meng tot een homogene massa is verkregen.

Stap 3

Teken op perkamentpapier met een eenvoudig potlood een cirkel met een diameter van 24 cm (met vormen voor het bakken van eenzelfde diameter als een sjabloon). Dergelijke blanks hebben zes stukjes nodig.

Stap 4

Homogene massa voor gelijkmatig bakkenverdeel de perkamentpapierblanco's over het oppervlak, plaats ze in een tot 150 ° C verwarmde oven en bak ze tot ze lichtbruin zijn (ongeveer 15 minuten). Na het bakken, moeten de cakes worden gekoeld.

Cake voor het nieuwe jaar: cake van esterhazy, recept met foto

Stap 5

Laten we beginnen met het voorbereiden van de crème: meng een half glas melk met een glas suiker, 4 dooiers en een zakje vanillesuiker tot een gladde massa (optimaal in elkaar geslagen met een mixer). De resterende halve kop melk wordt aan de kook gebracht, de dooiermassa wordt toegevoegd en onder voortdurend roeren wordt de zwaai opnieuw aan de kook gebracht. Verwijder de massa van het vuur en koel eerst op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast gedurende in totaal een uur. Klop met een mixer de zachte boter met gekookte gecondenseerde melk; De resulterende massa wordt gemengd met de afgekoelde custard.

Stap 6

Assemblage van de esterhazycake: Elke cake, behalve de laatste, is besmeurd met de bereide room. De overgebleven bovenste cake wordt besmeurd met abrikozenjam en vervolgens bedekt met witte chocolade, vooraf gesmolten met 2 el. l. crème. Enigszins cool.

Stap 7

Taartdecoratie: zwarte chocolade smelten met 2 eetlepels. l. creme, brengen we de verkregen massa over naar een suikergoedspuit of een voorbereide zak en trekken een spiraal op het witte oppervlak van de cake van het midden naar de rand. Vervolgens spitsen we met de punt van het mes de veren en verdelen de cake in 8 segmenten. Bestrooi taartkanten met amandelschaafsel. Kant en klare cake wordt in de koelkast geplaatst. Gefeliciteerd - de prachtige taart is klaar!